首页 > 高考资讯 > 正文

正宗重庆来凤鱼的做法是什么?

2024-07-05 01:13:17 | 一起网

今天一起网小编整理了正宗重庆来凤鱼的做法是什么?相关信息,希望在这方面能够更好帮助到大家。

本文目录一览:

正宗重庆来凤鱼的做法是什么?

正宗重庆来凤鱼的做法是什么?

正宗的重庆来凤鱼是一道具有浓郁地方特色的传统名菜,以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。来凤鱼的名字来源于重庆市璧山区来凤镇,这道菜品已有百年历史,是重庆江湖菜中的佼佼者。下面将详细介绍来凤鱼的做法。
【材料】
鲜活草鱼或者黑鱼 1 条(约 750 克)
酸菜 200 克
粉丝 适量
青笋片、莴笋片、金针菇等配菜 适量
食用油 适量
干辣椒、花椒 适量
姜片、蒜片 适量
葱段 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽、老抽 适量
白糖 少许
鸡精或味精 适量
高汤或清水 适量
盐 适量
水淀粉 适量
【步骤】
准备鱼:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成片或块,用料酒、盐腌制10分钟左右。
炸鱼:锅中倒入足够的油,油温升至7成热时,将腌制好的鱼片或鱼块裹上一层薄薄的干淀粉,放入油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
炒料:锅中留少量油,放入干辣椒、花椒炒香,再加入姜片、蒜片、葱段炒出香味。
加入豆瓣酱炒出红油,然后放入酸菜翻炒均匀。
倒入高汤或清水,加入生抽、老抽、白糖调味,大火烧开。
铺底:在火锅或者大碗中铺上一层粉丝,然后放上青笋片、莴笋片、金针菇等配菜。
煮鱼:将炸好的鱼片或鱼块放入锅中,用中火煮5-10分钟,让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
勾芡:用水淀粉对汤汁进行勾芡,使汤汁略微浓稠。
出锅:最后将煮好的鱼和汤汁一起倒入铺好底料的火锅或大碗中,撒上葱花、香菜点缀即可。
来凤鱼的特点是麻辣鲜香,鱼肉滑嫩,汤汁浓郁。在烹饪过程中,炸鱼的步骤能够使鱼肉更加紧实,口感更佳;而炒料和煮鱼的过程则是调味的关键,要根据个人口味调整辣度和麻度。此外,来凤鱼通常会配合各种蔬菜一起食用,既增加了营养,也丰富了口感。
总之,来凤鱼作为一道地道的重庆特色菜肴,不仅在味道上独具一格,而且在制作过程中也体现了重庆人对于食材和调味的精细把控。通过以上步骤,你可以在家尝试制作这道美味的来凤鱼,感受重庆美食的魅力。

正宗重庆来凤鱼的做法是什么?

请问来凤鱼是重庆的还是湖北的

重庆的。
来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖,之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”,在烹制手法上,都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站,与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名,是成渝古道上的“四大名驿”之一;自古为鱼米之乡。盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。

80年代初,以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师,在继承川菜传统烹制手法的基础上,大胆创新,烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”,受到了过往食客的喜爱。
参考:

正宗重庆来凤鱼的做法是什么?一起网

有什么烹饪重庆来凤鱼的秘制配方分享?

一起网(https://www.152677.com)小编还为大家带来有什么烹饪重庆来凤鱼的秘制配方分享?的相关内容。

来凤鱼是重庆的一道传统名菜,以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是草鱼,辅以各种调料和香料,经过精心烹制,使得鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁,香气四溢。下面是一种烹饪来凤鱼的秘制配方:
材料:
草鱼一条(约1000克)
生姜一块
大蒜几瓣
葱一根
干辣椒适量
花椒适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
步骤:
将草鱼宰杀后,去鳞去内脏,洗净后切成块状,用盐、料酒腌制10分钟。
生姜切片,大蒜切片,葱切段,干辣椒剪成小段,备用。
锅中放入适量的水,加入一些姜片和料酒,将腌好的鱼块放入水中焯水,去除腥味。
另起一锅,加入适量的食用油,油热后加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒,炒出香味。
将焯好水的鱼块放入锅中,加入适量的酱油、料酒、白糖和醋,翻炒均匀。
加入适量的水,水量以没过鱼块为宜,大火烧开后转小火慢炖,炖至鱼肉熟透,汤汁浓郁。
最后,用淀粉和水调成水淀粉,倒入锅中,轻轻翻炒,使汤汁变得浓稠,出锅前撒上葱花即可。
注意事项:
选择草鱼时,应选择新鲜活跃的,这样烹饪出来的鱼肉才会鲜嫩。
焯水时,水一定要开后再放入鱼块,这样可以更好地去除腥味。
烹饪过程中,火候要控制好,避免烧焦。
加糖和醋的时候要根据个人口味适量添加,以达到酸甜适口的效果。
以上就是烹饪重庆来凤鱼的秘制配方,希望对你有所帮助。

以上,就是一起网小编给大家带来的正宗重庆来凤鱼的做法是什么?全部内容,希望对大家有所帮助!更多相关文章关注一起网:www.152677.com

免责声明:文章内容来自网络,如有侵权请及时联系删除。
与“正宗重庆来凤鱼的做法是什么?”相关推荐
重庆重本线上有什么学校
重庆重本线上有什么学校

重庆重本线上有什么学校重庆重本线上(录取分数在特控线以上的本科高校)的学校包括重庆大学、中国人民解放军陆军军医大学、西南大学、重庆医科大学、西南政法大学、重庆邮电大学、四川美术学院、重庆师范大学、重庆交通大学、重庆工商大学、重庆理工大学、四川外国语大学、重庆科技大学等。一、重点高校及录取分数重庆大学:作为重庆市唯一“双一流”A类高校,2024年物理类录取分数线为

2025-11-15 22:32:59
重庆美术联考报名需要什么证件
重庆美术联考报名需要什么证件

重庆美术联考报名需要什么证件文化考试报名要求:凡报考美术类专业的考生,必须按规定时间到区县(自治县)招生考试机构设置的报名点参加普通高考的报名,进行指纹采集(用于在专业考试过程中进行考生身份核验),并领取艺术类专业考试《报考证》;在高考报名网上填涂报名信息时,在考试类型栏目中,普通高考考生应选填“文科(艺术)或理科(艺术)”,对口高职考生应选填“对口高职艺术类”。如果考生报名后要放弃报考

2025-11-19 18:14:14
大学生暑假不回家能做些什么?
大学生暑假不回家能做些什么?

大学生暑假不回家能做些什么?大学生暑假不回家的暑期安排分为两种,一种是在学校以及附近,另一种是不在学校附近。一、在学校附近。1、考驾照。从我了解到的来看,学校附近考驾照比较方便,同时也比较优惠。重要的是一个假期学不完可以利用开学课余时间考完,相对较为划算。而且,驾照也是以后工作生活少不了的,趁假期学完也是为未来做打算。2、考证书备考或者考研。有些同学想要考

2025-11-18 19:10:26
民航局正式批复 顺丰为什么一定要建自己的机场
民航局正式批复 顺丰为什么一定要建自己的机场

民航联盟:顺丰航空开通“乌鲁木齐=布达佩斯”国际全货机航线顺丰航空已开通“乌鲁木齐=布达佩斯”国际全货机航线。以下是关于该航线的详细解答:航线开通时间:2024年8月8日,顺丰航空一架B767-300型全货机满载货物从新疆乌鲁木齐地窝堡国际机场起飞,前往匈牙利首都布达佩斯,标志着“乌鲁木齐=布达佩斯”国际全货机航线正式开通运行。航线意义:这是顺丰航空在

2025-11-15 02:32:00
湖北省艺考成绩什么时候出来
湖北省艺考成绩什么时候出来

2023舞蹈艺考报名时间一般情况下2023舞蹈艺考校考报名会安排在12月至次年1月进行。舞蹈艺考简介:舞蹈艺考是国家规定的培养高等院校舞蹈专业艺术人才升入本科大学,接受干等舞蹈专业学历教育的高考考核入学制度。考生除参加全国文化普通高考外,需要参加本省招办组织的舞蹈艺术专业联考和各舞蹈专业艺术院校组织的专业校考,考取专业合格证。舞蹈艺考的考学优势:通过舞蹈艺考比其

2025-11-20 11:07:22
民航飞行学院洛阳分院是干什么的?
民航飞行学院洛阳分院是干什么的?

民航飞行学院洛阳分院是干什么的?中国民航飞行学院洛阳分院位于河南省洛阳市北郊邙山之巅,距市中心10公里,总占地面积2600余亩。是专门从事我国民航飞行人才培养、被誉为我国“民航飞行员摇篮”的中国民航飞行学院下属的一个飞行分院。中国民航飞行学院洛阳分院的前身是中国民航飞行学院三分院,始建于1963年。1993年,为适应民航事业的发展,加速飞行人才的培养,根据民航总局的决定,分院从四川广汉载誉搬

2025-11-16 15:44:09
曲靖一中08高考使用的是什么教辅
曲靖一中08高考使用的是什么教辅

曲靖一中2010年高考成绩昨天曲靖一中2010年的高考喜报已经出炉:全校文理科上线率达到100%,曲靖一中高分段尖子学生及一本率已连续9年稳居云南省单校前茅。曲靖一中今年有近1200名学生参加高考。前天高考成绩揭晓,毕业班各位班主任就已经陆续统计得出:全校文理科600分以上的同学一共有147人,占全省600分以上总人数的11.52%。其中文科考分在600分以上的人数占全省文科600分总人

2025-11-20 12:19:51
吉林师范大学(原来的四平师范学院),今年的录取分数线是多少?!求!
吉林师范大学(原来的四平师范学院),今年的录取分数线是多少?!求!

四平师范学院艺术类分数线四平师范学院艺术类分数线是522分。四平师范学院位于四平市,也叫吉林师范大学。根据吉林师范大学官网资料查询可知,四平师范学院艺术类分数线是522分。吉林师范大学(JilinNormalUniversity),简称为“吉林师大”,位于吉林省四平市,是吉林省重点大学,也是教育部卓越教师培养计划实施院校,更是吉林省高中骨干教师培养中心、高校师资培训中心和教师教育研究中心,入

2025-11-15 18:38:45