有什么烹饪重庆来凤鱼的秘制配方分享？
2024-10-17 23:42:11 | 一起网
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请问来凤鱼是重庆的还是湖北的
重庆的。来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡。盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。
80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。
参考：
有什么烹饪重庆来凤鱼的秘制配方分享？
来凤鱼是重庆的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是草鱼，辅以各种调料和香料，经过精心烹制，使得鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气四溢。下面是一种烹饪来凤鱼的秘制配方：材料：
草鱼一条（约1000克）
生姜一块
大蒜几瓣
葱一根
干辣椒适量
花椒适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
步骤：
将草鱼宰杀后，去鳞去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒腌制10分钟。
生姜切片，大蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
锅中放入适量的水，加入一些姜片和料酒，将腌好的鱼块放入水中焯水，去除腥味。
另起一锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。
将焯好水的鱼块放入锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖和醋，翻炒均匀。
加入适量的水，水量以没过鱼块为宜，大火烧开后转小火慢炖，炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁。
最后，用淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻翻炒，使汤汁变得浓稠，出锅前撒上葱花即可。
注意事项：
选择草鱼时，应选择新鲜活跃的，这样烹饪出来的鱼肉才会鲜嫩。
焯水时，水一定要开后再放入鱼块，这样可以更好地去除腥味。
烹饪过程中，火候要控制好，避免烧焦。
加糖和醋的时候要根据个人口味适量添加，以达到酸甜适口的效果。
以上就是烹饪重庆来凤鱼的秘制配方，希望对你有所帮助。
重庆铜梁区至来凤距离多少公里
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驾车路线：全程约447.9公里
起点：铜梁县
1.重庆市内驾车方案
1) 从起点向东南方向出发，行驶50米，左转进入龙都路
2) 沿龙都路行驶100米，过右侧的星宇电器约90米后，右转进入大北街
3) 沿大北街行驶140米，稍向左转进入龙城大道
4) 沿龙城大道行驶2.1公里，过右侧的格力电器(NO.渝B00069)约300米后，直行进入柿花路
5) 沿柿花路行驶910米，朝成渝环线高速/重庆城区/遂宁/G93方向，稍向左转上匝道
2.沿匝道行驶1.1公里，直行进入成渝环线高速
3.沿成渝环线高速行驶51.5公里，过水口岩大桥约1.1公里后，直行进入高滩岩立交桥
4.沿高滩岩立交桥行驶510米，直行进入内环快速 一起网
5.沿内环快速行驶2.3公里，直行进入兰海高速
6.沿兰海高速行驶22.8公里，直行进入南环互通
7.沿南环互通行驶1.5公里，直行进入包茂高速
8.沿包茂高速行驶244.6公里，稍向右转进入黔恩立交桥
9.沿黔恩立交桥行驶910米，直行进入黔恩高速
10.沿黔恩高速行驶34.2公里，直行进入恩黔高速
11.沿恩黔高速行驶8.3公里，直行进入宣黔高速
12.沿宣黔高速行驶7.9公里，在咸丰/S232出口，稍向右转进入咸丰立交桥
13.沿咸丰立交桥行驶610米，直行
14.行驶1.8公里，左转进入解放路
15.沿解放路行驶1.2公里，右前方转弯进入杨泗坝胡同
16.沿杨泗坝胡同行驶30米，过新桥约90米后，在第2个出口，直行进入大捷路
17.沿大捷路行驶780米，直行进入大杰路
18.沿大杰路行驶15.0公里，直行进入忠堡大道
19.沿忠堡大道行驶2.4公里，进入S248
20.沿S248行驶14.5公里，右前方转弯进入平安路
21.沿平安路行驶630米，右前方转弯进入S248
22.沿S248行驶8.1公里，右转进入X034
23.沿X034行驶21.1公里，到达终点(在道路左侧)
终点：来凤县
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